Die Presidi fördern und bewahren hochwertige Lebensmittel, die vom Aussterben bedroht sind, sowie einzigartige Ökosysteme und Regionen. Sie widmen sich der Erhaltung traditioneller Herstellungstechniken und dem Schutz nativer Tierrassen und einheimischer Pflanzensorten.
Presidi
Die Presidi fördern und bewahren hochwertige Lebensmittel, die vom Aussterben bedroht sind, sowie einzigartige Ökosysteme und Regionen. Sie widmen sich der Erhaltung traditioneller Herstellungstechniken und dem Schutz nativer Tierrassen und einheimischer Pflanzensorten.
Deutschland
Mit Genuss und Verantwortung die Zukunft unserer Ernährung sichern: Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für ein sozial und ökologisch verantwortungsvolles Lebensmittelsystem einsetzt, welches die biokulturelle Vielfalt und das Tierwohl schützt. International ist der Verein in 160 Ländern mit diversen Projekten, Kampagnen und Veranstaltungen aktiv. Mit praxisorientierter Bildungsarbeit stellt Slow Food Ernährungskompetenz in Deutschland auf sichere Beine. Slow Food Deutschland e. V. zählt über 85 lokale Gruppen und engagiert sich in verschiedenen Netzwerken..
People
Slow Food (engl. slow ‚langsam‘ und food ‚Essen‘)
wurde von der gleichnamigen Organisation als Begriff geprägt für genussvolles, bewusstes und regionales Essen und bezeichnet eine Gegenbewegung zum uniformen und globalisierten Fast Food.
Die ursprünglich aus Italien stammende Bewegung bemüht sich
um die Erhaltung der regionalen Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokale Produzion
Der Gründer und internationale Vorsitzende Carlo Petrini definierte 2006 die Grundbegriffe der „Neuen Gastronomie“ als Maßstab: Buono, pulito e
giusto – gut, sauber und fair. Wenn ein Element fehle, sei das laut Petrini nicht Slow Food.
Nach Ansicht des Publizisten Matthias Horx ist „Slow Food“ einer von 18 Trends, die das Leben von morgen auf dem Gebiet der Ernährung beeinflussen werden. Slow Food steht in diesem Zusammenhang für Produkte mit authentischem Charakter (regional, saisonal), die auf traditionelle oder ursprüngliche Weise hergestellt und genossen werden. Lebensmittel, die nach Slow-Food-Kriterien angebaut, produziert, verkauft oder verzehrt werden, sollen regionale Wirtschaftskreisläufe stärken und Menschen wieder mit Auge, Ohr, Mund und Händen an ihre Region binden.